Tajine de Vaca

(Baseado na Gastronomia Marroquina)

Ingredientes: 

1,5 dl de Azeite

500g de carne de vaca sem gorduras
1 cebola
3 dentes de alho
Tomate cortados em bocados

1/2 pimento (vermelho de preferência)
2 Corações de alcachofra
½ beringela
1 limão ou 2 limões de conserva cortados ao meio
Canela

Cominhos

Cravinho

Caril

Coentros em grão (6 grãos)

Ramo de coentros

Sal

Pimenta 

6 Quiabos (opcional)

2 malaguetas (opcional)

Alcaparras a gosto (opcional)

Azeitonas (pretas de preferência)

Preparação:

Cortar a carne aos cubos.

Na tajine colocar azeite e  levar ao lume, adicionar a carne e deixar alourar todos os lados dos cubos de carne.

Adicionar a cebola, cortada aos pedacinhos, os alhos esmagados, o tomate e a beringela também aos cubos, o quiabos (opcional) abertos ao meio, o pimento cortado às tiras e as malaguetas (opcional) com apenas um golpe ao meio.
Temperar tudo com sal, pimenta, canela, cravinho e caril. 

Regar com água a ferver e deixar cozinhar em lume branco, até a carne se apresentar macia.
Quando estiver com a carne já macia adicionar os corações de alcachofra e cortar rodelas de limão para colocar em cima do cozinhado ou colocar limões de conserva  cortados ao meio.

Após a cozedura terminada adicionar as azeitonas e picar grosseiramente coentros por cima

Sugestão: Acompanhe com cuzcuz.