Creme de Coentros

Ingredientes:

1 kg de batatas

2 cebolas
5 dentes de alho
1 dl de azeite
1 molho grande de coentros picados
 pão alentejano em cubos para fritar (q.b.)
Ovos
Sal

Preparação:

Cortar as batatas em pedaços.

Cortar as cebolas em tiras e picar miúdo os alhos em pedaços.

Levar ao lume a cozer em aproximadamente 1l de água com um pouco de sal.
Quando estiver cozido, adicionar os coentros picados e um fio de azeite.

Retirar do lume e triturar tudo com a varinha mágica, até ficar mesmo em creme.

Rectificar os temperos.

À parte cozer os ovos e picá-los muito miúdo.

Colocar o "picado" de ovos numa taça, para que cada possa adicionar à vontade ao seu prato.

Servir acompanhado de cubos de pão e com uma folhas de coentros.