Tajine de Frango e Limão

(Inspirado na Gastronomia Marroquina)

Ingredientes:

1 frango

1 cebola

6 quiabos

6 a 8 Tâmaras

100g de pinhão descascado (opcional)

1 pimento verde cortado às tiras

1 pimento vermelho cortado às tiras 

4 tomates cereja (amarelos de preferência)

2 alhos fatiados

2 cenouras
Pão ralado
1 ovo
Salsa
Sal

Pimenta
Açafrão,

Canela
Limão
Azeitonas verdes

Azeitonas pretas

Óleo

Preparação:

Limpar o frango e levá-lo a ferver em água com um pouco de sal durante cerca de 30 minutos. Guarde a calda de cozer o frango.
Para "dentro" da Tajine, picar a cebola e misturar com a salsa e com o pão ralado.

Adicionar as Tâmaras, os quiabos abertos ao meio e os pinhões (opcional).

Adicionar os pimentos, os alhos fatiados, as cenouras cortadas às tiras e os tomates cereja cortados ao meio.

Adicionar o ovo e temperar com  pimenta e canela. Adicionar um pouco de caldo de cozer o frango e o frango cortado aos bocados.

Misturar bem.

Provar e rectificar de sal. 

Adicionar o sumo de um limão e o resto da calda de cozer o frango.

Temperar com açafrão e salsa picada.

Deixar cozinhar em lume brando durante cerca de 30 minutos.

Servir na Tajine decorado com azeitonas verdes e pretas e salsa picada.

Informação:

Tempo Preparação: 75 minutos   /   Prato: Principal   /  Porções: 4 Pessoas     

Dificuldade: ** (Média)   /   Ingrediente Principal: Carne (Frango)  /    Vegetariano:  Não

Tipo de Cozinha: Marroquina

Adequado para Crianças: ---   /   Festividade: ---

Tagine:
"Tajine é um prato típico de Marrocos. Basicamente é o nome da panela, feita de barro cozido envernizado, sendo que também pode ser pintado.
Como é uma panela que resiste a altas temperaturas, serve para cozinhar directamente, até porque também a sua tampa, em forma de cone, faz com que o vapor não saia e volte para o fundo da panela.
A base é depois levada para a mesa para servir o cozinhado. Os pratos confeccionados nas tajines são feitos a baixas temperaturas, conseguindo com que as carnes fiquem mais macias e tenras."