quarta-feira, 4 de dezembro de 2013

Açorda de Espinafres (Alentejo)

Ingredientes:
(4 pessoas)

12 Dentes de alho (partidos ao meio ou uma folha de alho)
1 ou 2 Molhos de espinafres (dependendo do tamanho do mesmo)
4 Postas de bacalhau
4 Ovos
1,5 dl de azeite
1 Molho de coentros picados
1/2 folha de Louro
2 Queijos (fresco ou curado)
Água (q. b.)
Colorau (q.b)
Sal (q. b.)
1 pão alentejano (cortado em sopas , ficando cada bocado com um pouco de côdea)

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite, o louro e os alhos.
Juntar os coentros picados e uma pitada de sal (a quantidade pode variar com o tipo de queijo que for utilizado. Quando se usa queijo curado é necessário menos sal)
Deixar apurar.
Acrescentar os espinafres, o bacalhau e os queijos e deitar uma pitada de colorau. 
Deitar a água e quando começar a ferver juntar os ovos.
Deixar cozer. 
Rectificar de sal.

Modo de servir:
Migar as sopas para uma tigela tigela e deitar o caldo por cima.
À parte por os ovos, os queijos cortados ao meio e as postas de bacalhau, que servirão para acompanhar as sopas. 

Nota: No lugar de espinafres poderá utilizar acelgas, bravas de preferência.

Informação:
Tempo Preparação: 300 minutos   /   Prato: Principal   /  Porções: 4 Pessoas     
Dificuldade: * (Fácil)   /   Ingrediente Principal: Espinafres  /    Vegetariano:  Sim
Tipo de Cozinha: Portuguesa (Alentejo)
Adequado para Crianças: Sim   /   Festividade: ---

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