Sopa de Beldroegas

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

2 molhos de beldroegas
2 cebolas
2 lt. de água
2 batatas grandes
1,5 dl. de azeite
4 dentes de alho
400 grs. de pão Alentejano
4 ovos
2 queijos de cabra meia-cura
Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Arranje e lave as beldroegas.
Corte as cebolas em meias luas e aloure-as no azeite. Junte as folhas das beldroegas e deixe refogar, mexendo de vez em quando.
Regue com água e deixe ferver.
Nessa altura, junte os alhos finamente picados e as batatas descascadas e cortadas as rodelas.
Tempere a gosto e deixe cozer.

No momento de servir, introduza os ovos um a um e deixe escalfar.
Por último, acrescente os queijos cortados em pedaços.

À parte, sirva o pão cortado em fatias e regado com o caldo.

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 45 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Beldroegas
	Prato Principal	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano Sim
	Tipo de Cozinha Portuguesa (Alentejo)	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs