Muxama de Atum com Azeite Aromático e Vinagrete de Laranja

Ingredientes:

200g Muxama de Atum (Cortada em fatias finas)
Rúcula
Agrião (opcional)
Laranja
8 Tomates cereja
1 raminho de Coentros
1 raminho de Salsa

1/2 dente de alho
Pimenta rosa em grão (a gosto)
Pimenta preta em grão (a gosto)

Malagueta (opcional)
Vinagrete de laranja
1/2 dl Azeite

Sal

• Passo 1 :

    Vinagrete de Laranja

        Ingredientes para o vinagrete:

        ¼ de chávena de sumo de laranja

        2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

        3 colheres de sopa de azeite

        Sal

        Pimenta preta moída q.b.

        Preparação:

        Misture todos os ingredientes num recipiente e bata com uma vara de arames até obter um molho liso e bem agregado. (Reserve)

• Passo 2 :

    Molho de Ervas e Azeite

        Num almofariz coloque uma colher de chá de azeite, um raminho de coentros (só folhas), um raminho de salsa (só folhas), 1/2 dente de alho fatiado, grãos de pimenta rosa (a gosto), grãos de pimenta preta (a gosto), 4 colheres de sopa de azeite e, se gostar, uma malagueta (podendo ou não retirar as sementes, consoante a intensidade de picante que prefira) cortada às rodelas. 

         Triture muito bem. (Reserve)

• Passo 3 :

       Corte a muxama de atum em fatias bem finas e corte a laranja em gomos e depois em pequenos cubos. (Reserve)

• Passo 4 :

        Numa travessa disponha as fatias de muxama.

        Regue a mesma (decorativamente) com um pouco de molho de ervas e azeite (deverá como forma decorativa "desenhar" no prato com esse mesmo molho).

          Ao lado coloque uma salada de folhas de rúcula e de agrião (opcional). Acrescente o tomate cortado em metades e uns cubos de laranja. 

          Tempere a salada com o vinagrete e envolva.

          Sirva de imediato

(Muxama de Atum - A muxama é um produto feito com a mesma receita que fenícios e romanos faziam há dois mil anos e consiste em lombos de atum salgados e secos. Uma espécie de presunto.)

Informação:

Casa das Mós	Tempo Preparação 30 minutos	Dificuldade * (fácil)	Ingrediente Principal Peixe Atum fumado
	Prato Entrada	Nº de porções/pessoas 4	Vegetariano Não
	Tipo de Cozinha Portuguesa (Algarve)	Festividade -	Para crianças Sim
	Calorias	HC	Obs